产品特性:
1、粘度高,可代替一部分胶,胶量可减少50-60%,谷原粉可适量减少,但其增稠效果不减;
2、有良好的乳化性能,成膜性好,有赋型功能,在方便面中能起骨架作用,产品外观光泽、口感好;
3、糊化度高,糊化温度低,可大大提高∝度,制品复水性好,口感柔和,没有生粉味;
4、透光度好,可高达50%以上,在蒸煮过程中有透明感,改善食品外观。